Flan pâtissier sans pâte

- 500 g de lait entier
- 125 g de crème liquide entière (30 % de MG)
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 gousses de vanille
- 100 g de jaunes d'œufs
- 50 g de fécule de maïs

• 1. Versez le lait et la crème liquide dans une casserole avec la moitié du sucre. Gousses de vanille. Portez le mélange à frémissement.
• 2. Pendant ce temps, fouettez dans un bol les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Ajouter la fécule de maïs. Fouetter.
• 3. À ébullition, versez la moitié du liquide chaud sur le mélange à base de jaunes d’œufs, et fouettez.Reversez l’ensemble dans la casserole et fouettez.
• 4. Faites cuire pendant environ 1 minute, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir la texture d’une crème pâtissière.
• 5. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez.
• 6. Enfournez pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.