Velouté de butternut

40 g d'échalotes, coupées en deux
20 g d'huile d'olive
500 g de chair de courge butternut, détaillée en dés
250 g de patate douce, détaillée en dés
500 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
70 g de lait de coco

• 1. Faire revenir les échalotes
• 2. Ajouter les légumes et l’eau. Ne pas mettre toute l’eau d’un coup
• 3. Une fois les légumes cuits, mixer
• 4. Rajouter le lait de coco et éventuellement l’eau
• 5. Saler